आलू पराठा रेसिपी/aalu paratha recipe in Hindi/पंजाबी स्टाइल आलू पराठा/ढाबे वाली आलू पराठा रेसिपी बनाने की विधि/स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Aloo paratha recipe:- यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बच्चे से लेकर बूढ़े तक खाना पसंद करते हैं। भारत जैसे महान देश में आलू का पराठा हर राज्य, ग्रामीण हो या नगर इस स्नेक्स को एक लोक प्रसिद्धि एवं स्वादिष्ट स्नैक्स के रूप में बड़े पैमाने पर रखा गया है। भारत का ऐसा कोई नागरिक नहीं होगा जिसे आलू के पराठे के बारे में नहीं मालूम होगा। कुछ लोगों को लगता है कि, आलू का पराठा बनाना बहुत ही कठिन कार्य है। भारत जैसे देश में तरह-तरह के ढाबे एवं रेस्टोरेंट ओपेन होने के कारण लोग आसानी से पराठा खाना सुनिश्चित करते हैं। क्योंकि उनको लगता है कि, आलू का पराठा बनाना वाकई में बहुत ही कठिन है। लेकिन हम इस परेशानी की समस्या को हल करते हुए विस्तृत जानकारी एवं फोटो के साथ प्रदान की है, जिसे आप कुछ ही मिनट में आलू का पराठा बनकर तैयार कर लेंगे। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि, इसमें आप मनपसंद किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप बेहतर आलू का पराठा बनाना पसंद करते हैं तो इसमें कम से कम मसाला सामग्री का इस्तेमाल करें।
Aalu Ka paratha recipe:- इस रेसिपी को बनाने के लिए मुख्य सामग्री आलू और आटे का होता है। आपके मन में ख्याल आता होगा कि आटा कौन सा है तो सबसे आसान एवं सरलतम रूप से आटे नॉर्मली घर में चपाती यानी की रोटी बनाई जाती है इस आटे से इस टेस्टी एवं मशहूर रेसिपी को बनाया जाता है। स्वादिष्ट एवं टेस्टी तथा स्पाइसी के साथ-साथ इस रेसिपी की बनाने की सबसे खास स्टेप होता है एक स्वादिष्ट भरवां निश्चित करना। भरवां के अलावा मुलायम एवं क्यूटनेस आटे को तैयार करना। इसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे हरी मिर्च हरी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई कुछ मसाले जैसे, चाट मसाले या आप अपने पसंद की किसी भी टेस्टी मसाले का उपयोग करें, इसके अलावा जो खास बात होती है पराठे को मुलायम एवं सॉफ्टनेस देना उसका काम है घी का। अगर आप तेल की जगह घी सुनिश्चित करते हैं तो, आपका पराठा वाकई में पंजाबी रेस्टोरेंट या ढाबे जैसा बनकर तैयार होगा। पंजाबी ढाबे में किसी से लेपित पराठे को खाना और कोई पसंद करता है आप से प्रक्रिया का इस्तेमाल करके इस मसालेदार एवं स्वादिष्ट रेसिपी सुनिश्चित करें।
Aloo paratha recipe serving ke liye:- इस रेसिपी को आप सुबह के समय ब्रेकफास्ट में एंड दही या अचार के साथ परोसें। ब्रेकफास्ट में बच्चों के लांचिंग के लिए भी आराम से पैक कर सकते हैं। घर पर आए हुए मेहमान या दोस्तों को ब्रेकफास्ट के दौरान या भोजन में साइड डिश के रूप में आसानी से आम के अचार या दही चटनी के साथ परोस सकते हैं। इस स्वादिष्ट पंजाबी ढाबे एवं रेस्टोरेंट स्टाइल वाले स्नेक्स का लुफ्त उठा सकते हैं।
आलू पराठा रेसिपी: — स्नेक्स को बनाने के लिए मैं सुझाव एवं सलाह देना चाहूंगी। आलू पराठा बनाने के लिए आप गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें। अगर आप मैदे का इस्तेमाल करते हैं तो आपकी सेहत के लिए एवं स्वाद के लिए फीका हो जाएगा। गेहूं का एक पारंपरिक रूप से इस स्नेक्स को तैयार करता है। इस पराठे का भरवां तैयार करने के लिए आलू की स्टफिंग ड्राई रखें। आपके भरवां का स्टफिंग गीला या चिपचिपा है तो वह आटे में चिपक जाएगा, जिससे पराठा अच्छे से फुला – फुला एवं नरम बनने में समस्या हो सकती है। समस्याओं का हल करते हुए हमने इस रेसिपी में ऐसे उपाय सुनिश्चित किए हैं, जिसे आप काम से कम 20 मिनट में आलू का पराठा बनाकर तैयार कर लेंगे। (Step by step photo ke sath)
पहले से की गई तैयारियों का समय _ 20 मिनट
बनाने का समय _ 15 मिनट
कितने व्यक्तियों के लिए _ 2 (4 पराठा)
आलू के पराठे की सामग्री (aalu ke paraathe ki samagri)
सामग्री
6 मीडियम साइज के आलू उबले हुए
2 कप गेंहू का आटा (गूथा हुआ)
1/2 कप पालक, बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून हरी धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
नमक, स्वादानुसार
1 टेबल स्पून चाट मसाला
1 टेबल स्पून भुना जीरा
1/2 टी स्पून चाट मसाला (वैकल्पिक)
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून बेसन
3 टेबल स्पून घी पंजाबी आलू पराठा रेसिपी बनाने की विधि (Punjabi aloo Paratha recipe banane ki vidhi Hindi mein)
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आलू पराठा रेसिपी बनाने के लिए सर्वप्रथम 6 मीडियम साइज के आलू उबले हुए ले लेंगे। आलू के छिलके उतार देंगे। छिलके उतारने के बाद उसे कद्दूकस कर दें या हाथ से एक स्मूथ एवं सॉफ्ट लुक में मेश कर दें।
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आलू को मेश या कद्दूकस करने के बाद आलू में 1/2 कप बारीक कटा हुआ पालक, 2 टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटा हुआ, 1 टेबल स्पून चाट मसाला, 1 टेबल स्पून भुना जीरा, 1/2 टी स्पून चाट मसाला (वैकल्पिक), 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे।
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अक्सर भरवां किला या चिपचिपा हो जाता है। ऐसी समस्या की निवारण करने के लिए 2 टेबल स्पून ड्राई बेसन डाल देंगे।
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सभी सामग्री को एक साथ मिल लेंगे, और इस प्रकार से आलू का भरवां तैयार कर लेंगे। अब इसे किसी सूती कपड़े से ढक कर 5 मिनट के लिए रख देंगे।
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घर में रोजाना नॉर्मली चपाती वाले गुथे आटे को ले लेंगे, और उसे फिर से अच्छे से सॉफ्ट कर लेंगे। बोरिंग फील न होने के लिए हमने आटे को गूथते समय नहीं दिखाया है। घर में रोजाना बनने वाली रोटी का आता यानी कि गेहूं का आटा अच्छे से गूंथ लेंगे और उसे सॉफ्टनेस एवं मुलायम के साथ-साथ क्यूटनेस लुक में तैयार कर लेंगे।
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आटे को सॉफ्टनेस एवं क्यूटनेस लुक देने के लिए 2 टेबल स्पून सूखा यानी कि ड्राई बेसन ले लेंगे, और उसके साथ एक टेबल स्पून घी डालकर अच्छे से आटे में मेश करेंगे। हल्के हाथों से आटे को सॉफ्ट एवं मुलायम कर लेंगे तथा 5 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख देंगे।
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आटे की लोई के साइज में थोड़ी भारी लोई ले लेंगे और इस प्रकार से उसे सॉफ्ट एवं चिकना बना लेंगे।
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आटे की लोई में भरने के लिए भरवां (फीलिंग) को गोला कर आकृति में बनाकर तैयार कर लेंगे।
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आटे की लोई को हाथ से चपटा कर लेंगे और उसे पर घी लगा देंगे। घी लगाने के बाद लोई चारों तरफ स्प्रेड कर देंगे।
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अब इस पर गोलाकार भरवां यानी कि फीलिंग को रखेंगे और उसके ऊपर सुख यानी कि ड्राई आटा छिड़क देंगे।
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लोई चारों किनारों को उंगलियों की सहायता से पकड़ कर सील कर देंगे। उसे एक बार ऊपर की ओर प्रेस करके उठाएंगे उसके बाद नीचे प्रेस करते हुए हल्के हाथ से लोई को चपटा कर देंगे।
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इस प्रकार पराठे को बेल लेंगे। पराठे किस साइज को आप इच्छा अनुसार छोटा या बड़ा कर सकते हैं।
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आयरन का तवा गरम करेंगे और गैस फ्लेम को मीडियम पर रखेंगे। बेल हुए पराठे को तवे पर रखेंगे 30 सेकंड बाद जब पराठे में हल्की चित्ती पड़ जाए तब उसे चमचे द्वारा पलट देंगे।
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पराठे के चारों तरफ स्प्रेड कर देंगे और किनारे किनारे पर हल्का-हल्का घी गिराकर पराठे को हिला डुला कर सेक का कार्य करेंगे। एक पराठे को सेकने का अधिकतम समय 2 मिनट का लगता है।
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आपका पराठा फटा है तो मेरे द्वारा बताए गए सुझाव से अगर आप बनाते हैं तो, गुब्बारे की फूला हुआ पराठा प्राप्त करेंगे। पराठा बनाकर तैयार है अब इसके साथ ठंडी-ठंडी दही या आम के अचार के साथ तथा चटनी के साथ सर्विंग करने के लिए ब्रेकफास्ट में परोसें।
सुझाव और विविधता • एक नरम एवं मुलायम पराठे साथ-साथ बाहरी परत को क्रिस्पी बनाने के लिए सुनिश्चित करें एक मुलायम एवं सॉफ्टनेस आटा, अगर आप आटे को लगाते समय पानी के बजाय दूध का इस्तेमाल करते हैं तो, पारंपरिक रूप से आता एक मुलायम एवं सॉफ्ट बनकर तैयार होगा। • इस रेसिपी की मेन समस्या होती है पराठे को बेलते समय आलू का बाहर निकलना। ऐसी समस्या का निदान करने के लिए आलू को हाथ से मेश करने के बजाय कद्दूकस करें। • अगर आप बच्चों के टिफिन या उनके सर्विंग के लिए पराठे को बना रहे हैं तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा का उपयोग न करें। • पंजाबी ढाबे स्टाइल में रेसिपी को और टेस्टी एवं स्वादिष्ट बनाने के लिए पुदीने की पट्टी बारीक कटी हुई डालें और पुदीने की पट्टी के साथ-साथ लहसुन अदरक का पेस्ट का प्रयोग अवश्य करें। • पराठे को सीखने के लिए अगर आप आयरन के तवे का इस्तेमाल करते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प सुनिश्चित होगा। के तवे पर पराठा जल्दी चिपकता नहीं है और जल्दी से बचाव हेतु के लिए आयरन का तवा सुनिश्चित करें • आलू के पराठे में अगर आपको पालक का इस्तेमाल करना ना पसंद लगता है तो आप इसे आसानी से स्किप कर सकते हैं। स्वाद _ हल्का तीखा और नमकीन परोसने के तरीके _ आलू का पराठा सामान्य सुबह के ब्रेकफास्ट के समय रायता या दही तथा तीखी मीठी चटनी के साथ परोसा जाने वाला एक स्नेक्स है। आप आम के अचार या आंवले के अचार के साथ आसानी से पहुंच सकते। बच्चों के लंच बॉक्स में पैक करके रख सकते हैं।
सवाल और जवाब (FAQ)
1. आलू पराठे के साथ सबसे अच्छा क्या है?
गरमा गरम आलू के पराठे के साथ ठंडी ठंडी दही या आम के अचार के साथ-साथ टमाटर के रायता या नारियल की चटनी के साथ ब्रेकफास्ट के समय आसानी से परोस रखते हैं। हल्की ग्रेवी वाली रेसिपी के साथ पराठे को आसानी से परोसे। एक आदर्श एवं कौशल पराठे को सुनिश्चित करने के लिए आलू का शोरबा सबसे बेस्ट एवं स्वादिष्ट बनाया जाता है जो खाने में अधिक अच्छा लगता है। इस रेसिपी के साथ सर्विंग करने के लिए आप कुछ झटपट नाश्ते जैसे, प्याज टमाटर या हरी मिर्च का रायता बनाकर तैयार कर सकते हैं। स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और स्वाद को दोगुना कर देता है।
2. एक आलू के पराठे में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?
के पराठे में कैलोरी की मात्रा 170 से 200 तक होती है। जिसमें 6.3 फैट की उपस्थिति होती है। 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और 4.6 ग्राम फाइबर की मात्रा उपस्थित होता है।
3. आलू के पराठे में क्या फायदे हैं?
•आलू के पराठे को गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है जिसमे फाइबर की मात्रा अधिक रूप से पाई जाती है जो पाचन तंत्र को अधिक क्रियान्वित बनती है।
• आंत में उपस्थित बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए आलू का पराठा एक अच्छा विकल्प साबित होता है। अगर आप एक कुशल एवं पारंपरिक रूप से आलू को पराठे पर परोसना चाहते हैं तो, उसके साथ नारियल की चटनी, टमाटर का रायता और आम के अचार के साथ सुनिश्चित करें।
• आलू के पराठे का उपयोग करने से शरीर में उपस्थिति फैट की मात्रा को काम करता है।
• आलू के पराठे की सेवन करने से स्किन एवं त्वचा में निखार प्रदान होता है।
4. क्या डाइट के दौरान आलू का पराठा ले सकते हैं?
आलू के पराठे में कैलोरी की मात्रा अधिक उपस्थित होती है, जो वजन को बढ़ाने का क्रियाकलाप अधिक मात्रा में करता है। शरीर को स्वस्थ वर्धक बनाने के लिए आलू के पराठे के साथ दही या टमाटर के रायता के साथ ग्रहण करें।